Συνταγές ψωμιού Naan

Το ψωμί Naan είναι ένα παραδοσιακό ινδικό ψωμί που είναι μαλακό, αφράτο και ελαφρώς λαστιχωτό. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για κάρυ, μαγειρευτά και κεμπάπ. Το να φτιάξετε ψωμί Naan από το μηδέν μπορεί να φαίνεται τρομακτικό, αλλά με αυτή τη συνταγή, θα καταλάβετε πόσο εύκολο μπορεί να είναι. Για να βελτιώσετε τη γεύση του ψωμιού Naan σας, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κόλιανδρο ή ακόμα και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Επιπλέον, μπορείτε να αλείψετε λιωμένο βούτυρο ή γκι πάνω από το ψωμί μετά το μαγείρεμα για να το κάνετε πιο πλούσιο και γευστικό. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε και ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε ψωμί Naan σαν επαγγελματίας!

Συστατικά

1. 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2. 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής
3. 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4. 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5. 1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
6. 3/4 φλιτζανιού χλιαρό νερό
7. 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή γκι (για το βούρτσισμα)
8. Προαιρετικές επικαλύψεις: σκόρδο, κόλιαντρο, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προετοιμασία της Συνταγής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη στιγμιαία μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Προσθέστε το γιαούρτι και το χλιαρό νερό στα στεγνά υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα λεπτό οβάλ ή στρογγυλό σχήμα, πάχους περίπου 1/4 ίντσας.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ρολό στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να εμφανιστούν χρυσοκάστανες κηλίδες.
7. Αφαιρέστε το ψωμί Naan από το τηγάνι και αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο ή γκι. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε τις επικαλύψεις που επιθυμούμε.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.
9. Σερβίρετε το ψωμί Naan ζεστό και απολαύστε!

Χρόνος προετοιμασίας συνταγής

1. Ανάμειξη και ζύμωμα της ζύμης: 10 λεπτά
2. Χρόνος ανύψωσης: 1-2 ώρες
3. Χρόνος μαγειρέματος: 5-7 λεπτά
4. Συνολικός χρόνος: Περίπου 2 ώρες και 20 λεπτά

Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα

1. Θερμίδες: 180
2. Πρωτεΐνη: 5 γρ
3. Υδατάνθρακες: 30 γρ
4. Λίπος: 4 γρ
5. Κορεσμένα λιπαρά: 2 γρ
6. Χοληστερίνη: 10 mg
7. Νάτριο: 150 mg
8. Κάλιο: 80 mg
9. Φυτικές ίνες: 1 γρ
10. Ζάχαρη: 1 γρ

Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα

Το ψωμί Naan σερβίρεται καλύτερα ζεστό, φρέσκο ​​από το τηγάνι. Συνδυάζεται τέλεια με μια ποικιλία από πιάτα, όπως κοτόπουλο βουτύρου, κάρυ ρεβιθιού ή αρνίσιο κεμπάπ. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως βάση για τυλιχτά ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμες σπιτικές πίτσες. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Για να ξαναζεστάνετε, απλώς τυλίξτε το ψωμί Naan σε αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F για 5-10 λεπτά. Όσο για τα συνοδευτικά γεύματα, ένα αναζωογονητικό ντιπ γιαουρτιού με αγγούρι και μέντα ή ένα πικάντικο τσάτνεϊ με ταμάριντ συνθέτουν εξαιρετικά το ψωμί Naan.

Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες

Το ψωμί Naan προέρχεται από την ινδική υποήπειρο και το απολαμβάνουν εδώ και αιώνες. Πιστεύεται ότι εισήχθη από τους Mughals, οι οποίοι έφεραν μια πλούσια γαστρονομική κληρονομιά από την Περσία. Παραδοσιακά, το ψωμί Naan μαγειρεύεται σε tandoor, έναν πήλινο φούρνο που του δίνει μια χαρακτηριστική καπνιστή γεύση. Σήμερα, είναι βασικό στοιχείο στην ινδική κουζίνα και λατρεύεται για την ευελιξία και τη γεύση του.

Οφέλη

1. Καλή πηγή υδατανθράκων για ενέργεια
2. Περιέχει πρωτεΐνη από γιαούρτι
3. Παρέχει βιταμίνες Β και μέταλλα από το αλεύρι
4. Μπορεί να προσαρμοστεί με υγιεινές επικαλύψεις

Σχετικές Συνταγές

1. Κοτόπουλο βούτυρο
2. Ρεβύθι κάρυ
3. Αρνίσια κεμπάπ
4. Ντιπ γιαουρτιού αγγουριού και μέντας
5. Tamarind Chutney