Κέικ βαμβακιού λεμονιού

1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη φλούδα λεμονιού (ψιλοτριμμένη) μέχρι να μοιάζει με λευκή αφράτη κρέμα.
2. Προσθέστε το γιαούρτι, το λάδι, το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Η ζύμη αδειάζεται σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ. Ψήνεται σε προθερμασμένο στους 175 βαθμούς κάτω/πάνω φούρνο χωρίς ανεμιστήρα για 45 λεπτά υπό έλεγχο.
4. Όσο ψήνεται το κέικ, βάζετε ζάχαρη άχνη σε κατάλληλο δοχείο. Προσθέστε μια κουταλιά νερό σε αυτό και χτυπήστε καλά.
5. Το κέικ βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, περιχύνεται με γλάσο.
6. Όταν παγώσει το γλάσο είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Ένα κέικ με τέλεια γεύση που μένει απαλό ακόμα και την επόμενη μέρα!

Καλή όρεξη.

Συνταγή Lemon Cotton Cake με φωτογραφία